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カテゴリー別アーカイブ: 日記

北海道より イワシとサンマ 。パスタやカルパッチョに。

イワシは、6月〜10月 。サンマは、9月〜11月と旬を迎えます。
今年のイワシは、脂の乗りが最高ー‼︎
不漁といわれてますサンマは極上のものを仕入れ、カルパッチョや肝入りパスタに‼︎
秋食材とともに旬魚をベストの状態で調理致します。
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無花果‼️ 選べるランチのデザートにご用意。

イチジクは1度蒸し上げ、コンポートにしております。仕上げには濃厚抹茶クリーム =(^.^)=
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=(^.^)= ‼️

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デザートワインといろいろチーズ

1番人気は、エポワス‼︎ 王道ですが、美味い(^.^)
こちらのチーズ盛り合わせは、お誕生日プレートにアレンジできます。

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【厳選食材の9月ディナー】シェフのおまかせコース➕ワイン3種ペアリング ¥13,500

コース料理に合わせてワインのペアリングをご用意しております。
『おまかせ料理にワインもおまかせ頂き』、完璧な時間を演出致します!
今の時期だけ、モンサンミッシェルのムール貝。2度目の旬を迎えた子持ちの鮎をコンフィに。
スペシャルとして、フレッシュポルチーニもコース内で用意しております。
メインの肉料理も充実‼︎ 佐賀牛・霧島豚・フランス産 鴨・ラム。お好きなメインを選べ、肉料理に合わせてワインもそれぞれ選ばさせて頂きます。
本日のおすすめ料理8品に選べるデザート➕ワイン3種付きで13,500円(税・サ込み)、大変お得なこちらのコースはお電話のみでのご予約にかぎらせて頂きます。この機会にぜひご利用下さいませ。

今だけ‼︎ モンサンミッシェルのフレッシュムール貝

ぷっりぷっりの食感、味わい濃厚、旨みたっぷり。
最後にスープは、ガーリックブレッド含ませて(^^)
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リコスキッチン

昨晩は、特別なレストラン、リコスキッチンへ。
お世話になった大先輩や元スタッフと大切な時間を過ごさせて頂きました。
いつまでも初心忘れずに頑張っていきます。20170829_205018
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フレッシュポルチーニ 始めました。

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秋の味覚 フレッシュポルチーニとネッビオーロ!

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宮城県 気仙沼産 ワタリガニ パスタ

濃厚な蟹みそと旨味たっぷりのエキス、厳選トマトにブランデーを加えパスタ ソースを仕込みました。IMG_1815
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